安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程大家有了解嗎、安化古稱梅山，北宋熙寧五年（1072年）置縣。地處湘中偏北，資水中游，是一個(gè)山區(qū)大縣、林業(yè)大縣、庫(kù)區(qū)移民大縣、國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣和革命老區(qū)縣。安化全縣總面積4950平方公里，為湖 南省第三大縣，轄23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?08萬(wàn)。

一、安化黑茶歷史淵源

千年黑茶源自安化。安化是中國(guó)黑茶發(fā)源地之一，唐代楊嘩（公元856年）《膳夫經(jīng)手錄》是最早記錄安化茶葉的文獻(xiàn)，所記載“其色如鐵，芳香異常”的“渠江薄片”即為安化黑茶。元末明初，安化黑茶開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)。明萬(wàn)歷23年（1595年）安化黑茶被朝廷正式定為官茶，主宰西北茶葉市場(chǎng)數(shù)百年，成為邊區(qū)農(nóng)牧民可缺少的生活必需品，是西北邊區(qū)牧民的“生命之茶”和“古絲綢之路上的神秘之茶”。

2．萬(wàn)里茶路源起安化。明末清初，晉商與安化茶人共同開(kāi)辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬(wàn)里茶路”，是一條縱貫中國(guó)、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國(guó)際商貿(mào)大道。隨后，晉、陜、甘等地茶商相繼來(lái)安化，最盛時(shí)資江沿岸的十大茶鎮(zhèn)有茶行、茶號(hào)300余家，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的繁華景象，造就了大德誠(chéng)、長(zhǎng)裕川、大盛魁等一代晉商巨賈，而且極大地促進(jìn)了安化茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，縣境內(nèi)保存著許多老茶 行的遺址，以及風(fēng)雨廊橋、茶亭、茶鐘、茶碑、招碑、招牌、茶印板等諸多茶文物，是數(shù)百年來(lái)安化黑茶發(fā)展滄桑歷程的歷史見(jiàn)證。

3．在中國(guó)黑茶史上屢創(chuàng)奇跡。安化是中國(guó)黑茶家族中許多產(chǎn)品的發(fā)源地和唯一生產(chǎn)地。清。嘉慶年間（1796 - 1820年），為了方便運(yùn)輸，由邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和晉，祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制了一種圓柱形的“花卷茶”，有“祁州卷”、  “絳州卷”,因每支花卷茶凈重合老秤1000兩（36.25公斤），故通稱“千兩茶”，其制作技藝列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，享有“世界茶王”和“中國(guó)茶文化化身”的盛譽(yù)。1939年，中國(guó)黑茶理論之父彭先澤在安化試制黑磚獲得成功，  從此在安化誕生了中國(guó)第一片黑磚茶（1939年）、湖南省第一片茯磚茶（1953年）、中國(guó)第一片花磚茶（1958年），安化從此成為中國(guó)黑茶緊壓茶的搖籃。

4．工藝獨(dú)特品質(zhì)獨(dú)尊。悠久的茶文化歷史、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境、特異的品種資源、復(fù)雜的加工工藝造就了“安化黑茶”顯著的保健功能和優(yōu)異品質(zhì)，其“降四高”（降血壓、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解膩、清熱解毒、改善便秘、增進(jìn)食欲等獨(dú)特的保健功能，不僅現(xiàn)代科學(xué)研究所證實(shí)，更為上千年的飲茶實(shí)踐所證明，已成為現(xiàn)代人崇尚的健康之飲、文明之飲、智 慧之飲。

二、安化黑茶的產(chǎn)銷沿革

安化是中國(guó)黑茶發(fā)源地之一，歷史上為中國(guó)黑茶的要產(chǎn)地。明朝嘉靖3年（1524年）前，安化茶農(nóng)發(fā)明黑毛茶初制加工技術(shù)。安化黑茶的原料要求、加工技術(shù)、花色品種、品質(zhì)特征、文化內(nèi)涵、飲用價(jià)值等具有獨(dú)特性，具有鮮明的地域特色。

安化黑茶在明朝萬(wàn)歷23年（1595年）被定為“官茶”后，以“陜引”和“甘引”形式運(yùn)銷西北。清朝順治元年（1644年）前后，來(lái)安化采購(gòu)“甘引”的茶行開(kāi)始將安化黑毛茶運(yùn)至陜西涇陽(yáng)，委托 當(dāng) 地茶坊加工成“茯磚”  （當(dāng)時(shí)稱“涇陽(yáng)磚”），1958年之前，茯磚的生產(chǎn)集中于陜西涇陽(yáng)。1953年，中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠（湖 南白沙溪茶廠前身）試驗(yàn)生產(chǎn)茯磚獲得成功。1958年后，國(guó)家將茯磚的定點(diǎn)生產(chǎn)集中到了湖南。

清·嘉慶年問(wèn)（ 1796 - 1820年），為了方便運(yùn)輸，由邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和晉·祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制了一種圓柱形的“花卷茶”，有“祁州卷”、  “絳州卷”。花卷 茶每支凈重合老秤1000兩（36.25公斤），故通稱“千兩茶”。目前，千兩茶系列產(chǎn)品包括：千兩茶、五百兩茶三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格。

湘尖茶生產(chǎn)始于清代乾隆時(shí)期，當(dāng)時(shí)“西幫”茶商在采購(gòu)  “陜引”時(shí)，指導(dǎo)安化當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘細(xì)嫩芽葉，精細(xì)加工，經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級(jí)安化黑茶產(chǎn)品，其中有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中天尖、貢尖、生尖的生產(chǎn)延續(xù)至今。  “文革”期間，將此類產(chǎn)品改稱“湘尖”，分別稱天尖、貢尖、生尖為湘尖號(hào)、湘尖田號(hào)和湘尖3號(hào)，1983年以后，恢復(fù)了天尖、貢尖、生尖的稱謂。

1939年5月，安化試制黑磚茶獲得成功，此后黑磚作為安化黑茶的主要產(chǎn)品之一，已經(jīng)持續(xù)生產(chǎn)了70余年。1958年以后，湖南白沙溪茶廠為減輕千兩茶加工的勞動(dòng)強(qiáng)度，開(kāi)發(fā)了機(jī)械化生產(chǎn)的磚面四周壓有花紋的“花磚”茶。

自明、清至民國(guó)年間，安化一直都是西北市場(chǎng)所暢銷的黑茶產(chǎn)品的主要供應(yīng)地。目前，安化黑茶的市場(chǎng)范圍已經(jīng)大大拓展，安化黑茶產(chǎn)品已經(jīng)銷售到全國(guó)各地以及港、澳、臺(tái)地區(qū)，并出口到俄羅斯、蒙古國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)外市場(chǎng)。

三、安化黑茶的產(chǎn)品種類

安化黑茶是以安化云臺(tái)大葉種、櫧葉齊等國(guó)家級(jí)優(yōu)良 茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再經(jīng)各種不同的精制加工工藝而成的成品，基本品質(zhì)要求是湯色紅亮、；味醇厚、香氣純正、葉底黑褐、耐沖泡且無(wú)雜香雜。其系列產(chǎn)品：湘尖、三磚、一卷。“湘尖茶”又稱為“三尖”，指天尖、貢尖、生尖；  “三磚”指黑磚、花磚和茯磚；  “一卷”是指花卷茶，現(xiàn)稱安化千兩茶。

湘尖茶。以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、  三級(jí)為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分、烘焙、揀剔、拼堆、踩制壓、涼置干燥等工藝生產(chǎn)的簍裝安化黑茶成品。根據(jù)采用原料等級(jí)的不同，湘尖茶分為天尖茶、貢尖茶、生尖三個(gè)等級(jí)，其中：天尖茶以一級(jí)安化黑毛茶為原料、貢尖茶以二級(jí)安化黑毛茶為原料、生尖茶以三級(jí)安化黑毛茶為原料。  “天尖”外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。  “貢尖”外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。  “生尖”外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

安化千兩茶。又稱“花卷茶”，是以安化黑毛茶二級(jí)、三級(jí)7 -8等為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工成的產(chǎn)品，外形呈長(zhǎng)圓柱體狀的安化黑茶成品，以及經(jīng)過(guò)切割形成的各種規(guī)格的茶餅。包括千兩茶、五兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產(chǎn)品，以及在保證產(chǎn)品質(zhì)量情況下創(chuàng)新研制出的其它同類型新產(chǎn)品。

花磚茶。以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分、拼配、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝加工而成且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為忛特制花磚、普通花磚兩個(gè)等級(jí)。特制花磚采用一、二級(jí)  業(yè)安化黑毛茶原料壓制；普通花磚采用三級(jí)安化黑毛茶原料壓制。

茯磚茶。以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分、拼配、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為超級(jí)茯磚、特制茯磚、普通茯磚等三個(gè)等級(jí)；按照壓制方式有：手工壓制茯磚茶、機(jī)械壓制茯磚茶。超級(jí)茯磚采用一級(jí)以上安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)，外形規(guī)格不受限制；特制茯磚采用二、三級(jí)安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)；普通茯磚采用四級(jí)安化黑毛茶及級(jí)外茶原料壓制生產(chǎn)。茯磚茶內(nèi)的“金”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

黑磚茶。以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分、拼配、渥堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚帶澀，湯色紅黃稍暗。按照品質(zhì)特征分為特制黑專、普通黑磚兩個(gè)等級(jí)。特制黑磚采用安化黑毛茶一、二級(jí)原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。普通黑磚采用安化黑毛茶三、四級(jí)及級(jí)外茶原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品.

四、安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

近年來(lái)，在社會(huì)各界的高度重視和大力支持下，安化立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，大力實(shí)施以“做深礦產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、做響旅游業(yè)和加快交通、城鎮(zhèn)建設(shè)”為主要內(nèi)容的“3+2”發(fā)展戰(zhàn)略，致力擴(kuò)基地、提品質(zhì)、強(qiáng)品牌，安化黑茶產(chǎn)業(yè)迅速?gòu)?fù)興和發(fā)展，逐步成為區(qū)域內(nèi)規(guī)模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動(dòng)能力最強(qiáng)、從業(yè)人員最多、成長(zhǎng)性最好的富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1．產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。2014年，安化全縣茶園面積25萬(wàn)畝，茶葉加工企業(yè)98家，廠房總面積32萬(wàn)平方米，年》口工能力10萬(wàn)噸以上。2014年茶葉加工量4.95萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值78億元，安化榮獲“2014年度中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級(jí)示范縣”和“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”稱號(hào)，穩(wěn)居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，連續(xù)兩年全國(guó)綜合排名第三，黑茶產(chǎn)量位列全國(guó)第一。

2．品牌影響力日益增強(qiáng)。安化先后注冊(cè)了“安化黑茶、安化干兩茶”等證明（集體）商標(biāo)。2008年，安化千兩茶和茯磚茶的制作技藝列入第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；2009年，安化黑茶成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品； 2010年，安化黑茶人選上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌；201 1年，安化黑茶被評(píng)為中國(guó)最具帶動(dòng)力的茶葉區(qū)域公用品牌。2015年第42屆世界博覽會(huì)在意大利米蘭舉行，百年世博中國(guó)名茶評(píng)選活動(dòng)是米蘭世博的重頭戲。安化黑茶公共品牌榮獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司“白沙溪牌千兩茶”、湖 南 華萊生物科技有限 公司“華萊健 牌 干兩、湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司“湘益牌領(lǐng)頭羊2015茯茶”、湖 南國(guó)茯茶業(yè)發(fā)展有限 公司“國(guó)茯牌 1373茯茶”、安化縣臥龍?jiān)床铇I(yè)有限公司“臥龍?jiān)礋熛Ψ蚺萍t茶”榮獲百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)。2015年，安化三個(gè)茶葉公用品牌估價(jià)達(dá)35.81億元，其中：安化黑茶16.26億元、安化千兩茶10.92億元、安化茶8.63億元，特別是安化黑茶品牌價(jià)值較上年的13.58億元增加2.68億元，升幅達(dá)19.7%。目前，安化茶產(chǎn)業(yè)擁有“安化黑茶、白沙溪、華萊健、怡清源”等4個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和“華萊健、阿香美、久揚(yáng)、高馬二溪”等12個(gè)湖南省著名商標(biāo)，以及“白沙溪、梅山崖”等8個(gè)湖南名牌。

3．市場(chǎng)營(yíng)銷縱深拓展。近年來(lái)，各生產(chǎn)企業(yè)在穩(wěn)定西北邊銷市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，大力開(kāi)拓內(nèi)銷和海外市場(chǎng)，已功進(jìn)入北京、廣州、上海、武漢、深圳等146個(gè)大中城市，遠(yuǎn)銷蒙古、日本、俄羅斯、韓國(guó)、德國(guó)及香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，安化黑茶專賣實(shí)體店達(dá)3000家以上，網(wǎng)店達(dá)3萬(wàn)多家。

4．綜合效益穩(wěn)步提升。茶葉稅收由2007年的120萬(wàn)元增長(zhǎng)到2014年的1.2億元。安化全縣種茶農(nóng)戶3.5萬(wàn)戶，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員28萬(wàn)人，每年收入20億元以上。同時(shí)，配套發(fā)展茶葉倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)、綠色包裝業(yè)、茶機(jī)茶具制造業(yè)、茶館茶樓服務(wù)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)體系逐步完善，其中：縣內(nèi)竹木加工及紙質(zhì)包裝業(yè)產(chǎn)值達(dá)5.2億元。

五、安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本方向與措施

當(dāng)前，湖南省正掀起貫徹實(shí)施省人民政府26號(hào)文件和省政府辦6號(hào)文件精神的熱潮，迎來(lái)打造千億湘茶產(chǎn)業(yè)的難得歷史機(jī)遇，安化將繼續(xù)堅(jiān)定不移地走茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)縣之路，著力破解交通、城建、電力、水利等瓶頸制約，進(jìn)一步凝聚全民共識(shí)，推進(jìn)茶旅一體化和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1．科學(xué)制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。緊緊抓住安化成為第三輪特色縣域經(jīng)濟(jì)農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣的機(jī)遇，認(rèn)真徹落實(shí)湖南省人民政府《關(guān)于全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)的意見(jiàn)》和《湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（湘政辦-201416號(hào)），組織編制《安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，努力朝著茶園面積40萬(wàn)畝、年產(chǎn)量10萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值200億元以上、年稅收10億元、帶動(dòng)區(qū)域40萬(wàn)人就業(yè)的目標(biāo)邁進(jìn)，把安化黑茶產(chǎn)業(yè)打造成為千億湘 茶產(chǎn)業(yè)的引擎，把安化打造成為世界黑茶之都。

2．加快標(biāo)準(zhǔn)茶園基地建設(shè)。從2015年起，安化全縣每年建設(shè)3萬(wàn)畝以上標(biāo)準(zhǔn)化茶園基地，重點(diǎn)打造資江兩岸拘“生態(tài)茶廊”、茶馬古道沿線“生態(tài)茶帶”、雪峰湖地公園“生態(tài)茶湖”和芙蓉山區(qū)域“生態(tài)茶 山”。創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)方式，采取“以獎(jiǎng)代投”、“先建后補(bǔ)”等’式撬動(dòng)社會(huì)資金投入，探索茶企、茶農(nóng)、茶商合作建基地和利益共享新模式，保持扶持政策的穩(wěn)定性和連續(xù)性，引導(dǎo)和推動(dòng)企業(yè)、種茶大戶擴(kuò)大基地規(guī)模。

3．盡快完成茶企標(biāo)準(zhǔn)化改造。抓住國(guó)家質(zhì)檢總局建設(shè)“全國(guó)安化黑茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”的機(jī)遇，定切實(shí)可行的實(shí)施方案，以財(cái)政貼息、財(cái)政定向存款、參股金融機(jī)構(gòu)等方式引導(dǎo)信貸資金投入，整體推進(jìn)茶葉企業(yè)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。支持白沙溪茶廠、華萊生物、安化茶廠、怡清源茶業(yè)等建設(shè)成為現(xiàn)代茶葉標(biāo)桿企業(yè)并捆綁上市融資。抓好安化黑茶營(yíng)銷平臺(tái)建設(shè)，鼓勵(lì)、支持茶企建立與產(chǎn)品檔次相適逮的流通業(yè)態(tài)和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，探索電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)直銷、藏品倉(cāng)儲(chǔ)等茶葉銷售新渠道。

4．努力提高黑茶產(chǎn)業(yè)的科技含量。組建安化黑茶科技創(chuàng)新中心，提高科技創(chuàng)新能力，確保技術(shù)領(lǐng)先。大力引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才，加強(qiáng)職業(yè)教育培訓(xùn)，壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才隊(duì)伍。加快黑茶科技成果轉(zhuǎn)化，在茶飲料、美容、保健、醫(yī)藥 等方面不斷推出新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)茶葉全價(jià)利，提高產(chǎn)業(yè)資源利用率，提升綜合效益。

5．  全面加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。進(jìn)一步完善黑茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格實(shí)施安化黑茶國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)。整合項(xiàng)目資源和技術(shù)力量，成立安化黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，科學(xué)有序防范風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

不斷凸顯安化黑茶的獨(dú)特魅力。繼續(xù)抓好“天下黑茶、神韻安化”為主題的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化和旅游品牌打造工作，辦好2015第三屆中國(guó)·安化黑茶文化節(jié)，切實(shí)建設(shè)好一批重大茶產(chǎn)業(yè)和茶文化工程項(xiàng)目，不斷彰顯安化黑茶厚重歷史文化魅力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無(wú)限生機(jī)。

以上是小編和大家分享的關(guān)于安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程相關(guān)知識(shí)講解，希望能給你提供幫助。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<安化黑茶功效作用及泡法>.