隨著近年來安化黑茶知名度不斷提升，安化黑茶的銷量也越來越高。安化黑茶的品種有很多，到底什么樣的黑茶是最好的，很多客戶購買了不同品種的安化黑茶，回家前不知道用什么方法快速把茶打開呢？下面香木海小編和大家分享下安化黑茶開茶方法攻略。

開安化黑茶需要用到哪些工具

開茶，即常說的撬茶。就是借助茶刀或茶針等工具，把緊壓的大塊安化黑茶，分解成適于飲用的小分量。出于歷史上運(yùn)輸和儲存的要求，安化黑茶的七大品類中，緊壓茶就占到了四席（三磚一卷），而另外三席（三尖）的散茶也是結(jié)團(tuán)成塊的。對于許多初次接觸安化黑茶的茶友來說，拿到一片茶磚時(shí)可能無從下手。使用正確的開茶方法，不僅能讓取茶更容易，也能減少產(chǎn)生茶沫損耗，同時(shí)利于余下部分更好地保存。

市面上安化黑茶的開茶工具主要有兩種——茶刀和茶針。扁平呈劍形的叫茶刀，細(xì)長呈針形的叫茶刀。它們的外形不同的，但使用方法基本一致：即采用撬取的方式開茶。下面圍繞這兩種工具的使用向大家來具體介紹不同緊壓黑茶的開茶方法。

【手筑茯磚（黑磚）類】適用于白沙溪的天茯茶、3kg手筑茯磚、精品黑磚茶、建廠輝煌系列、鈞澤源系列茯磚茶和黑磚茶、永利昌系列、大師茯磚茶、紅印、荒山版藍(lán)印、紫印、巖上茯、珍品茯、武茯、茯緣、茯臨門、絲路印象、銘記1953、高照等，推薦閱讀黑磚茶如何打開

這類磚茶采用人力手工壓筑，在茶磚外觀上，棱角部位呈現(xiàn)出明顯的圓弧狀倒角。模具是立著灌入茶葉，手工壓制而成。因此紋路沿著正反面。手工壓筑常見于茯磚茶，小部分黑磚茶也會采用。壓筑出來的磚茶松緊適度，比較容易撬開，有些松到可以徒手掰開。撬手筑磚茶的時(shí)候，把茶刀（或茶針）從茶磚的正面（整磚上面積最大的兩個(gè)面之一）刺入，然后往一側(cè)撬開。若撬下的茶塊較大，再進(jìn)一步撬成或者掰成適量的大小取用即可。余下部分可以繼續(xù)保存。這種撬茶方法之所以合理，因?yàn)槭茄刂枞~的壓筑紋理來撬的，相對省力且可減少茶沫產(chǎn)生，后面將要介紹的幾種撬茶方法也都是基于這一原理。

【機(jī)壓茯磚類】適用于白沙溪的御品茯茶、東方華茯、江山情、特制茯磚800g等：

這類磚茶采用機(jī)器壓制。機(jī)壓磚的模具是從正面壓下，與手工壓制的模具剛好垂直，因而紋路亦是垂直。由于發(fā)花工藝要求磚體松緊適度，所以比同樣采用機(jī)器壓制的黑磚、花磚和青磚要松得多。撬機(jī)壓茯磚的時(shí)候，把茶刀（或茶針）從茶磚的側(cè)面（除正面以外的另外四個(gè)面之一）刺入，然后往一側(cè)撬開。若撬下的茶塊較大，再進(jìn)一步撬成或者掰成適量的大小取用即可。余下部分可以繼續(xù)保存。因?yàn)闄C(jī)壓和手筑產(chǎn)生的茶葉紋理走向不同，所以撬茶的部位也會有所不同。

【除茯磚外的機(jī)壓磚茶類】適用于各種規(guī)格的白沙溪機(jī)壓黑磚、花磚和青磚：

這類磚茶采用機(jī)器壓制，異常緊實(shí)，不但磚面平整、棱角分明，而且磚面上的印字印花也十分清晰。撬這類茶磚的時(shí)候頗為費(fèi)勁，需做好心理準(zhǔn)備，女士請尋求周邊男士幫助。撬的時(shí)候把茶針（或茶刀）從茶磚的側(cè)面刺入。注意，刺入點(diǎn)盡量貼近茶磚的上邊緣或者下邊緣，切勿過于靠里——否則要么刺不進(jìn)、要么撬不動。刺入后向貼近邊緣的一側(cè)撬開。若撬下的茶塊較大，再進(jìn)一步撬成或者掰成適量的大小取用即可。余下部分可以繼續(xù)保存。講真，這是大師兄覺得最棘手的一類緊壓黑茶，每次為了喝點(diǎn)茶都要搞得滿頭大汗……如果對自己的蠻力沒什么信心的話，建議還是買一把黑茶專用剪刀吧。

【完整的花卷茶】適用于沒有打開竹篾包裝的白沙溪原裝千兩茶、百兩茶、十兩茶，以及天元卷、開元卷等類似產(chǎn)品：

這類緊壓黑茶采用獨(dú)特的非遺技藝踩制而成，不僅有著緊實(shí)的茶體，而且被花格篾簍嚴(yán)密包裹。相對于撬茶，更大的難點(diǎn)或許是如何打開花格篾簍。這里需要用到一把剪刀（普通家用的即可），先剪斷橫向的捆蔑，然后從頂部往外扒開竹篾，直到露出茶體。露出茶體后，刺入茶針（或者茶刀），然后往一側(cè)撬開取茶即可，因?yàn)閺捻斏锨嘶臼茄刂ň聿璧膲褐萍y理，所以撬茶其實(shí)沒有想象的這么費(fèi)勁。取茶后剩下的整支部分留在篾簍中可以繼續(xù)保存。竹篾多帶刺，有條件的話建議戴上手套作業(yè)。

細(xì)皮嫩肉的茶友請戴好手套。

【花卷茶的茶餅】適用于白沙溪的千兩茶餅、百兩茶餅等切成餅狀的花卷茶：

整支的千兩茶和百兩茶對一些茶友來說偏大，且拆篾簍取茶也不方便。所以白沙溪將部分千兩茶和百兩茶拆掉花格蔑簍，切成茶餅，以現(xiàn)代化的包裝出售——取飲相對方便一些，也不失存放價(jià)值。花卷茶為人工踩制，比茯磚茶類緊實(shí)，比機(jī)壓的黑磚花磚要略松一些。撬的時(shí)候從茶餅的剖面靠邊緣處刺入茶針（或茶刀），然后往一側(cè)撬開，注意刺入點(diǎn)也不要太靠里以免難撬。若撬下的茶塊較大，再進(jìn)一步撬成或者掰成適量的大小取用即可。余下部分可以繼續(xù)保存。

【篾簍裝的湘尖茶】適用于各種規(guī)格篾簍包裝的白沙溪天尖茶、貢尖茶和生尖茶：

湘尖茶的篾簍并不難拆，剪斷捆篾打開。雖然稱之為散茶，但是經(jīng)過汽蒸、壓包和冷發(fā)酵一系列工序后（詳細(xì)請參看《湘尖茶生產(chǎn)工藝綜述》一文），湘尖茶在篾簍中的形態(tài)是結(jié)團(tuán)成塊的，算是一種半緊壓的松壓狀態(tài)。取茶時(shí)就需要解塊，由于并不算很緊實(shí)，通常用手就可以掰下茶塊，如果覺得偏緊可以借助茶刀、調(diào)羹、筷子等工具撬一下。掰下茶塊后，用手指輕輕揉搓茶塊，讓茶葉慢慢解散，變?yōu)樯⒉?。切勿用力過猛，或者采用拍壓、敲打、捏握等粗暴的動作解塊，會造成茶葉破碎，產(chǎn)生大量茶末損耗。解塊后然后取適量飲用即可，余下的茶葉可以留在篾簍里繼續(xù)保存。不必一次全部解塊，喝多少解多少即可，這種松壓的狀態(tài)也利于湘尖茶的陳放轉(zhuǎn)化。

茶刀和茶針這兩種開茶工具主要借鑒自普洱茶，所以用起來未必稱心順手，特別是在黑磚、花磚、青磚這類機(jī)壓黑茶面前，茶刀和茶針的表現(xiàn)堪稱娘炮。以至于資深一些的茶友會準(zhǔn)備柴刀、利斧、木鋸甚至電鋸車床等“開茶工具”，簡直十八班兵器齊上陣，讓人不禁感嘆：喝個(gè)安化黑茶可真不容易！隨著安化黑茶市場的擴(kuò)大，開發(fā)一款得心應(yīng)手的開茶工具勢在必行，對器物頗為癡迷的大師兄平時(shí)也沒少考慮這個(gè)問題。

專用的黑茶剪刀是目前一個(gè)較好的解決方案，但市面上在售的黑茶剪刀傻大粗笨不說，還貴得莫名其妙，有相當(dāng)大的改進(jìn)空間，談不上完美。不過白沙溪等黑茶廠商也意識到了這個(gè)喝黑茶難的問題，或把大磚切成小塊，或壓制成小片，推出了一系列“直泡”、“快捷”黑茶，以方便茶友，但這樣一來也就損失了黑茶的存放價(jià)值，當(dāng)然如果只考慮喝不考慮存的話，這類產(chǎn)品是很好的選擇。

黑茶剪適于對機(jī)壓黑磚花磚青磚的“攻堅(jiān)”。但是它也談不上多好用，而且性價(jià)比不高。日后待我稍作空閑，研發(fā)一款黑茶開茶利器。不過在此之前，黑花青磚，還是建議選它。

安化黑茶怎么開茶這篇簡單的小文，希望對新茶友多少有點(diǎn)幫助。更多關(guān)于安化黑茶知識可以關(guān)注湖南香木海黑茶官網(wǎng)。如需了解更多知識可以閱讀下《安化黑茶存放幾年才好喝》。