黑茶屬于六大茶類當(dāng)中的一個(gè)大類別。從歷史上來看黑茶主要是西部邊疆少數(shù)民族飲用的，而現(xiàn)在經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，黑茶不僅在邊疆地區(qū)非常受歡迎，而且在全國各個(gè)地區(qū)，都是相當(dāng)熱銷的產(chǎn)品，目前已經(jīng)走出了國門邁向了世界，黑茶產(chǎn)品如何分類呢？一起來聽聽百家講堂是如何介紹的吧。

我國茶葉分類中，以往按照產(chǎn)地和品質(zhì)等，將中國黑茶分為湖南黑茶（包括安化黑茶和臨湘黑茶）、滇桂黑茶（包括云南普洱茶和廣西六堡茶）、四川邊茶（包括南路邊茶和西路邊茶）、湖北老青茶等幾類，這種分類過于強(qiáng)調(diào)地理上的一致性而忽略了產(chǎn)品加工工藝和品質(zhì)上的差異，是很不合理的。

黑茶的品質(zhì)特征

各類黑茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)是：(1)多數(shù)黑茶所用鮮葉原料較粗老；(2)都有渥堆變色過程，有的是干坯渥堆變色，如兩湖青磚和四川茯磚等；有的采用濕坯渥堆變色，如安化黑茶和廣西六堡茶；(3)黑茶都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程，所以反映在品質(zhì)上干茶色呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。

從成品形態(tài)上可將黑茶可分散裝黑茶、壓制黑茶和簍裝黑茶。散裝黑茶有安化黑毛茶、普洱散茶、廣西六堡散茶等；壓制黑茶是指以安化黑毛茶、兩湖老青茶、四川毛莊茶或做做莊茶、廣西六堡散茶、云南曬青毛茶、普洱散茶等為原料，經(jīng)整理加工后，汽蒸壓制成型的各種黑茶產(chǎn)品。壓制黑茶的形狀有磚形茶（如茯磚、花磚、黑磚、青磚、普洱磚茶、普洱緊茶等）、圓柱體形茶（安化千兩茶）、枕形茶（如康磚茶、金尖等）、圓形茶（餅茶、七子餅茶等）；碗臼形茶（普洱沱茶）等。簍裝黑茶有安化湘尖茶，廣西六堡茶、四川方包茶等。

壓制茶品質(zhì)總要求：外觀形狀與規(guī)格要符合該茶類應(yīng)有的規(guī)格要求，如成型的茶，外形平整，個(gè)體壓制緊實(shí)或緊結(jié)，不起層脫面，壓制的花紋清晰。茯磚茶還要求磚內(nèi)發(fā)花茂盛。各壓制茶的色澤具有該茶類應(yīng)有的色澤特征；內(nèi)質(zhì)要求香味純正，沒有酸、餿、霉、異等不正常氣味，也無粗、澀等氣味。

不同類別的黑茶因其產(chǎn)地、原料、加工工藝等不同，其品質(zhì)亦有所不同，以下簡單介紹安化黑茶以外其他幾類黑茶的品質(zhì)特征：

(1)兩湖青磚茶

青磚茶可按產(chǎn)地分湖北青磚和臨湘青磚。湖北青磚茶是以老青茶為主要原料蒸壓成磚形的成品，也稱“老青磚”，主要產(chǎn)于湖北省咸寧市的赤壁、崇陽等地。湖南省臨湘縣也生產(chǎn)青磚上，主銷內(nèi)蒙古等地。老青茶的茶葉原料較粗老，含量有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干制成。青磚要求磚面光滑，棱角整齊，緊結(jié)平整，色澤青褐，壓印紋理清晰，磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌；內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純和，湯色橙黃明亮，葉底暗褐。

(2)四川黑茶

四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久。清代規(guī)定雅安、宜賓、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱南路邊茶，是專銷藏區(qū)的一種緊壓茶，故也被稱為“藏茶”，過去南路邊茶有毛尖、芽細(xì)、康磚、金尖、金玉、金倉等六個(gè)花色，現(xiàn)只有康磚、金尖兩個(gè)花色?？荡u茶外形為圓角長方形，俗稱枕形，規(guī)格為160X90X60毫米，凈重500克。外形表面平整，緊實(shí)，灑面明顯，色澤棕褐，無青霉、黑霉；內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅黃尚明，滋味尚濃醇，葉底棕褐稍花。1990年代后，安化梅城茶廠（現(xiàn)更名安化國津茶業(yè)有限公司）開發(fā)生產(chǎn)的康磚茶已在西藏市場(chǎng)享有較高聲譽(yù)。

金尖茶外形為圓角長方形，規(guī)格比康磚茶稍大，為220X180X110毫米，凈重2.5千克。外形表面平整，稍緊實(shí)、無脫層，色澤棕褐，無青霉、黑霉、黃霉，香氣純正，湯色黃紅尚明，滋味醇和，葉底暗褐。四川灌縣、北川、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱西路邊茶。西路邊茶的鮮葉原料比南路邊茶更粗老，采割當(dāng)年或1-2年生茶樹枝葉，殺青后直接曬干即可。西路邊茶成品有“人民大團(tuán)結(jié)”茯磚和方包。方包茶外形為長方形蔑包狀，四角方正稍緊，規(guī)格為660X500X320毫米，凈重每包35千克。品質(zhì)特征為多粗壯梗少葉，色澤黃褐，香氣稍帶煙焦氣，湯色黃紅稍暗，滋味醇和，葉底多粗壯梗，黃褐。

(3)云南普洱茶

云南普洱茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆堆發(fā)酵后干燥制成，云南普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，按發(fā)酵方式不同又可分為生茶和熟茶，其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，陳香獨(dú)特滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

(4)廣西六堡茶

六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，品質(zhì)特點(diǎn)是條索長整尚緊，色澤黑褐光潤，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽口帶有松煙味和檳榔味，葉底呈銅褐色。六堡茶有散裝茶和簍裝緊壓茶兩種，除銷往廣東、廣西外，一度主要八百銷至香港、海岸門地區(qū)及泰國、馬來西亞、新加坡等國。

通過上面的介紹可以發(fā)現(xiàn)，黑茶的種類還是比較多的。湖南，湖北，四川，云南，廣西，幾個(gè)省份所生產(chǎn)的黑茶各具有特點(diǎn)，口味也是不一樣的，喜歡的人群也有所不同，大家在選購的時(shí)候還應(yīng)該認(rèn)真產(chǎn)地不同的具體的黑茶種類。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下《什么樣的黑茶才是最好的[今日推薦]》。