在人們的概念里，黑茶多指湖南安化黑茶，普洱指云南的普洱茶。可能對于剛接觸黑茶的朋友，兩者從外觀上來看并沒有太大的區(qū)別，其本身安化黑茶與普洱茶同屬于黑茶類。那么安化黑茶與普洱茶有什么區(qū)別？下面小編為各位茶友來簡單介紹一下，一起來看看吧。

首先兩者在原材料上有較大區(qū)別，普洱茶用的是云南大葉茶日曬后制成，而湖南安化黑茶是中國六大茶類之一。安化黑茶、云南普洱茶廣義上都稱為黑茶，全發(fā)酵茶（經(jīng)兩次發(fā)酵）（區(qū)別于綠茶屬于不發(fā)酵茶、青茶屬于半發(fā)酵茶），時間越陳品質(zhì)越好。市場上對安化黑茶的特定稱謂就叫“黑茶”，是因為安化黑茶通過高溫火焙后，其色澤變得黑褐油潤，其色如鐵，故稱“安化黑茶”。同屬全國五個優(yōu)秀品種之一，不相伯仲。安化黑茶與普洱茶屬于同一類茶，安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門師兄，許多書上都有記載。

二、口感區(qū)別：云南普洱茶有生普和熟普之分，安化黑茶的口感介于生普和熟普之間（生普太澀，熟普太淡），安化黑茶口感適中，更適合大眾口感。

三、制作工藝區(qū)別：安化黑茶因其獨特的制作工藝，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。

四、什么叫“金花”？

天下諸茶，唯獨安化黑茶可發(fā)“金花”；“金花”是安化黑茶在獨特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌---冠突散囊菌，這是一種地球上最近三十年才被發(fā)現(xiàn)的微生物，以前只偶爾在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)。中、日科學(xué)家研究均發(fā)現(xiàn)，該菌對人體有著極佳的保健功效和病理預(yù)防作用，是人體難得的“生命之寶”，常飲黑茶，可起到消食、減肥、解油膩、降三高、養(yǎng)胃健胃、通三焦等諸多保健功效。

安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于：

一、原料區(qū)別：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶（喬木型）為原料，而安化黑茶是以云臺山大中葉種黑毛茶為制作原料。

二者在發(fā)酵進程上也有不同。如普洱生茶是把采來的鮮葉萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成，后經(jīng)吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。熟普增加了渥堆即人工發(fā)酵的過程，減輕了苦澀味。湖南安化黑毛茶就是把采摘下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥而成，黑毛茶經(jīng)蒸壓等非常繁復(fù)的27道工序后裝簍制成天尖貢尖生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚，而茯磚卻有一道專門的發(fā)花工序，使茯磚內(nèi)部產(chǎn)生對人體腸胃大有益處的“冠突散囊菌”，這個工藝是所有黑茶類中只有茯磚茶獨有的。不同的地理環(huán)境，不同的氣侯條件，不同的工藝過程，造成了當(dāng)今這兩大黑茶間的差別。

從口感上來看，湖南安化黑茶顯清新，云南普洱顯滑軟。茯磚茶口感較輕，普洱口感較重。

曾經(jīng)鑒評過現(xiàn)存于世的50年前的黑茶，干茶烏黑油潤，湯色紅艷透亮，經(jīng)久耐泡，口感滑爽，有一股淡淡的中藥香。這種老茶在實驗室提取中，蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸都瀕臨消逝。為何還讓人趨附者眾呢?程先生介紹，湖南農(nóng)大蔡正安教授在他的黑茶研究中發(fā)現(xiàn)了一種現(xiàn)象：當(dāng)茶性逐漸消逝的同時，它的藥理本質(zhì)卻在加強。好比，糖尿病患者一個病理表示是常?？诟?，而這種癥狀老茶就能解決，其實這種藥理功效在《本草綱目》和《本草拾遺》中已有記錄。在研究中還發(fā)現(xiàn)，黑茶在遲緩的微生物氧化進程中，茶葉內(nèi)部有害物質(zhì)都逐漸消逝。

好了，以上通過小編給您介紹的，安化黑茶與普洱茶相關(guān)知識，茶友們是否知道湖南安化黑茶與普洱茶的區(qū)別了呢？只有了解了其質(zhì)地性才能更準(zhǔn)確的選擇出適合自己的好茶！正應(yīng)了一句廣告語：不選貴的，只選對的?。?