湖南黑茶金花是什么？想必這是很多喜歡喝黑茶且喜歡喝金花黑茶的人們都想要了解的問題，因此，為了讓大家更好的了解金花黑茶，下面小編就給大家具體的介紹一下湖南黑茶金花是什么吧！

湖南黑茶金花是什么

金花這種金黃色的小圓球是指這種冠突散囊菌產(chǎn)生金黃色的閉囊殼，俗稱“金花”。閉囊殼是子囊菌門、不整囊菌綱的子囊果（產(chǎn)生子囊孢子的結(jié)構(gòu)），呈球形，無孔口的封閉狀。

如何鑒別真假金花

我們通過看到的這些金黃色的閉囊殼——“金花”來判斷這個(gè)茶中，冠突散囊菌成為了優(yōu)勢(shì)菌種，并會(huì)促使茶中物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，茶味變好，會(huì)含有更多有益于身體的物質(zhì)。這種以看“金花”斷定好茶做法在邊疆少數(shù)民族地區(qū)早為人們所使用并成為一種經(jīng)驗(yàn)。

湖南金花黑茶的功效

據(jù)研究資料顯示，冠突散囊菌經(jīng)其產(chǎn)生各種胞外酶(如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等等)作為有效的生化動(dòng)力，去催化茶葉中各種相關(guān)物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，從而繼續(xù)催化兒茶素氧化使湯色形成呈琥珀色，紅濃加深。它在陳化過程也易繁衍，是屬于一種無味的有益菌。

它可分泌一種氧化酶，也能催化多酚類化合物氧化，使苦澀味減少，滋味轉(zhuǎn)為濃醇爽口。還可將茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶湯滋味醇甜，回味生津，使整個(gè)茶葉消除粗老味，綜合口感變得滋味濃厚、鮮醇，而且?guī)в刑鹞?，湯色變紅。

金花的形成原因

安化地理環(huán)境條件優(yōu)越，氣候溫和濕潤，一年四季冷暖干濕變化很適合冠突散囊菌的生長繁殖。在無需過多干預(yù)的常規(guī)放置的條件下，黑茶即可得到比較好的陳化，因此，有研究表明，安化的氣候及環(huán)境條件很適合黑茶的生產(chǎn)和存放。

在這個(gè)過程中，合適的溫度濕度環(huán)境使得冠突散囊菌迅速成為優(yōu)勢(shì)菌種，參與了黑茶特有的色、香、味物質(zhì)的形成，并在其中起到了催化作用，也產(chǎn)生一系列對(duì)人體有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在這里。

湖南黑茶中的金花是什么？綜上所得，金花黑茶是一種非常好的東西，是一種只有黑茶，且只有在特定的環(huán)境之下才能形成的優(yōu)質(zhì)茶葉，金花的好壞也是檢驗(yàn)黑茶品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)喔！更多相關(guān)湖南黑茶文章閱讀推薦《泡安化黑茶的訣竅是什么？安化黑茶解析！》