沒走過茶山，沒采過茶葉，但喝過茶葉，很多朋友可能不知道，手中的每一杯茶都來之不易，特別是上等好茶。然而黑茶是大自然對人類的饋贈。茶農(nóng)則是融入大自然中，遵循大自然的規(guī)則，替愛茶人士找回一杯自然健康的好茶。一般來說好茶都生長于山頂和山腰之間，采茶需要費很大的功夫，所以我們更加要珍惜手上的每一杯茶。下面小編就為大家具體的介紹一下，香木海與安化黑茶的不解之緣。

好原料是好茶的基礎
茶葉是一種自然健康的飲料。如果是為了養(yǎng)生而喝茶，那么茶葉就是給我們帶來健康;如果是為了品飲而喝茶，那么茶葉就是給我們帶來自然的味道。

好的茶葉原料，有益成分的種類多，有益成分的含量高。

茶葉本身蘊含的有益物質(zhì)種類非常的多，比如兒茶素一類的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等等，這個由茶樹物種本身所決定。而茶樹的有益成分含量的多少，由茶樹生長的環(huán)境和生長的周期所決定。

適宜茶樹有益成分積累的環(huán)境有：高海拔、多云霧、適宜氣候、優(yōu)質(zhì)偏酸性土壤等。

古時候的人雖然沒有我們現(xiàn)在的這些高科技檢驗技術，但是他們通過長期數(shù)代人的觀察和嘗試，總結除了許多的制茶經(jīng)驗。譬如“高山云霧出好茶”、“茶、其地、上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”、“陽崖陰林”等等。

高山上云霧繚繞、海拔高、氣溫低，這些高山特點增長了茶樹的生長周期，也就是延長了茶樹有機成分積累的時間。而云霧繚繞，陽崖陰林實際上是說明茶樹的生長需要在陽光充足的地方，但是避免陽光的長期直射?，F(xiàn)代的科學家經(jīng)過實驗證明，光源充足且適當遮蔭有利于茶樹當中氨基酸的積累。日本的低海拔平地茶園在開采之前會用遮陰網(wǎng)蓋住茶樹，實際上正是利用這個“陽崖陰林”的原理。

合適的工藝是制茶的關鍵

有了好的原料之后，還需要有合適的工藝制出好茶來，這樣才能夠好上加好。我們對于原料的要求，實際上就是要求茶葉當中內(nèi)含的有益成分更加豐富一點，而工藝上面也是要求讓茶葉的這些有益成分朝著讓口感更好、品質(zhì)更佳、對人體健康更有益的方向轉化。

茶葉有益成分的轉化，來源于制茶工藝中對茶葉細胞壁的破壞、生物酶的酶促作用、微生物的轉化作用，程度越高茶葉的轉化速度越快。細胞壁破壞的越充分，茶葉細胞內(nèi)的物質(zhì)接觸的越充分，轉化的程度也越快。

香木海芙蓉山茶園基地，高山云霧出好茶，高山茶因為海拔高，晝夜溫差大；生態(tài)平衡，污染少；腐質(zhì)砂石土壤，有機物豐富，酸度適宜等因素形成了茶葉的獨特內(nèi)含物質(zhì)，鮮葉品質(zhì)優(yōu)良。

香木海從2012年開始在芙蓉山800以上冰磧巖區(qū)開墾了12000多畝茶園，每個茶園基地都在高山之上，去茶園得在蜿蜒連綿的山路上顛簸幾個小時，性能不好的車子上不了茶園。香木海采茶姑娘走過滿是冰磧巖的崎嶇山路，下山采茶而每次采茶也是千辛萬苦，芙蓉山茶園的采茶工人一般都是山下芙蓉村的婦女。她們說“每天早上五點鐘起床吃完早餐帶上中餐，要走上一個多小時才到茶園。”中午時分要將采好的一袋袋茶葉，大概40斤每袋，通過冰磧巖的崎嶇山路，扛到山頂上的暫放茶處攤放。

采茶人背茶上山中途在陰涼處休息，因為新采摘的茶葉長時間的堆放在一起會溫度過高，導致茶葉變黃燒壞，影響茶葉的口感。中午采茶人就在茶園的樹蔭下，幾分鐘吃完自己帶來的簡單中餐，而后繼續(xù)采茶。

冰磧巖山坡上的茶園里盛開的野花
下午三點左右，工廠大卡車會上山將采摘的茶葉送到山下茶廠，茶廠當晚要將新采來的茶葉分類晾置，定時翻動茶葉，保證茶葉晾置溫度。

鮮葉晾置
親眼看到采茶人的艱辛和困苦，才知道每一片茶葉都來之不易。珍惜握在手中那杯茶，它是通過無數(shù)人辛苦勞作，才來到你的手中。