安化黑茶我想大家都不會陌生，安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復揉以及干燥。主要產品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產品為主，很多細心的朋友會發(fā)現黑茶中有茶梗，這個茶梗有什么用呢？接下來香木海小編帶大家看看黑茶為什么要拼配茶梗。

茯茶，則是黑茶里面一個重要的分支。因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。

喝過黑茶的茶友們都知道，茯茶里面會有金黃色的菌體，那并不是“發(fā)霉”，而是茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質呈正相關，“金花”的含量會跟茶葉存放的環(huán)境以及時間有相關性，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說。

黑茶中富含膳食纖維、維生素，古時候游牧民族就是靠它補充維生素。在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的“生命之飲”，有效彌補了少數民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。

而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結構發(fā)生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，“胖子”越來越多，而健康卻離人遠去。此時“胖子”們適宜常飲用黑茶，喝喝更健康。

關于茶梗，很多人都是不喜歡的，在大家的意識里，認為沒有梗的茶才是好茶，茶梗是粗糙的，是丑陋的。所以不了解黑茶的人認為黑茶不是好茶，但真是如此嗎？非也，相反，恰恰茶梗才是好東西。接下來小編就帶大家了解一下安化黑茶為什么會拼配茶梗？

茶梗說：我很丑，但是我很溫柔

茶梗它外貌雖丑，實質上卻是它的優(yōu)點

由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，卻不知道安化黑茶茶梗的功效有多少，對茶葉的品質有多重要，總是對茶梗不屑一顧。

都說安化黑茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚，殊不知黑茶耐泡的原因除了安化黑茶的內含物質在起很大作用，還有就是因為茶梗的關系。

茶梗的作用

香 氣

茶梗中含有一定數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。所以說，是茶梗賦予了茶葉更高的香氣！

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

利于金花生長繁殖

因為茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

壓制需要

一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

以上就是香木海小編給大家分享的黑茶為什么要拼配茶梗。茶梗中含有一定數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。大家現在應該明白了茶梗的作用，希望對大家有所幫助，對安化黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關于安化黑茶的資訊《如何區(qū)分天尖茶品質的好壞？看完你就明白了》。