普洱茶是不少人都比較熟悉的茶葉，也經(jīng)常飲用，而黑茶不少人并不是很清楚。普洱和安化黑茶哪個(gè)好呢？對(duì)于這個(gè)問題，還需要將兩者進(jìn)行相關(guān)的對(duì)比。不能籠統(tǒng)地說哪個(gè)就好，而哪個(gè)就不好，喜好不同的人選擇不一樣。

【原料不同】

從原料來看，黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種，普洱茶則不同，其原料是云南大葉種加工的曬青綠茶。

傳統(tǒng)的普洱茶屬于綠茶（曬青綠茶），而黑茶在初加工過程中，有其特征性工藝——渥堆。渥堆以微生物的代謝作用為主導(dǎo)，盡管普洱茶在毛茶曬青過程中也會(huì)感染微生物，但兩者所處的環(huán)境（溫、濕度條件）不同，黑茶是促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，而普洱茶經(jīng)過日曬，歷時(shí)短，水分揮發(fā)迅速，相對(duì)而言卻是抑制微生物的活動(dòng)。

正因?yàn)槿绱?，兩者的毛茶品質(zhì)特征明顯不同，普洱茶原料——曬青毛茶，青味重、湯味苦澀，

而黑毛茶卻無青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦澀味較輕，這是黑茶新品與普洱新品生普的差異。

【工藝不同】

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。

然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。

安化黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。

原料嫩變的不同，加工時(shí)間長(zhǎng)短不一。

從我們對(duì)云南普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬于后發(fā)酵，原料基礎(chǔ)不同，鮮葉至成品是間斷的過程，云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。

因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。如果把普洱茶連續(xù)的來看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。

【功效不同】

就功能性成分而言，兩者也有較大的差異，

首先體現(xiàn)在茶性上，普洱茶性溫，喝之有發(fā)熱之感，

而安化黑茶則性偏涼，宜于夏季飲用，有清涼解渴之效

。普洱茶對(duì)保護(hù)腸胃功能方面有獨(dú)到之處，表現(xiàn)在對(duì)腸胃無刺激，久飲不傷胃。

而安化黑茶尤其是陳年黑茶則對(duì)腸胃病有獨(dú)到的治療效果

。兩者都有降血壓和降血脂的功效，可健美塑身，是可長(zhǎng)期飲用的保健性飲料。

另外安化黑茶在降血糖，治療糖尿病方面的功效較強(qiáng)。

【口味不同】

由于普洱茶與安化黑茶在鮮葉原料方面的差異，亦是導(dǎo)致兩者在茶湯濃度、茶湯色澤以及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。

毋庸置疑，普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質(zhì)含量比中小葉種的黑茶要高，故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強(qiáng)。

從品質(zhì)風(fēng)格上講，普洱茶湯味濃厚，黑茶甜純爽口；

普洱茶經(jīng)久耐泡，安化黑茶陳韻綿長(zhǎng)（茶湯甘甜純和，陳香突出而持久）。

在滋味上，黑茶更顯清爽，“清”之一字，更多體現(xiàn)了黑茶的不同之處。

安化黑茶的茶湯鮮活，顏色偏橙色，略帶剛性；

而普洱茶湯入口滑軟，湯色更紅。

就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些。

通過上面的介紹，可以發(fā)現(xiàn)普洱茶和黑茶的區(qū)別還是不小的。在人們選擇飲用的時(shí)候，可從上面幾個(gè)方面做進(jìn)一步的對(duì)比和了解，而最為重要的是看自己的喜好情況，喜好口感不一樣，那么最終的選擇也是有差異的。