安化黑茶在六大茶類中是最特殊的一種茶，其特殊之處在于：原料粗老：因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣，絕大多數(shù)安化黑茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。

工藝復(fù)雜：安化黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程，反映在品質(zhì)上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。

后發(fā)酵茶：安化黑茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。

適合貯藏：安化黑茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)風味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。

既然安化黑茶如此特殊，其沖泡方法也與其他茶類有點小區(qū)別，很多人沖泡安化黑茶有三個誤區(qū)。

誤區(qū)一：喝茶前不醒茶

在沖泡安化黑茶時，洗茶是一個很關(guān)鍵的步驟。安化黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會沾染上一些浮塵。

而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”？醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

正確的醒茶方法是將安化黑茶投入茶具，按順時針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時間不宜過長，一般三至五秒最佳，時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會到安化黑茶真正滋味。

誤區(qū)二：泡茶水溫過低

安化黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，安化黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將安化黑茶真正滋味泡出。

關(guān)于這點，用一款2012年出廠的茶親測過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的安化黑茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的安化黑茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的安化黑茶。

誤區(qū)三：保溫瓶泡一整天

有的人喜歡抓一把安化黑茶扔進保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味安化黑茶的滋味?；蛟S你會說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝安化黑茶啊。”

其實喝安化黑茶也可以喝得很隨意，你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐后，將安化黑茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的安化黑茶。

以上就是安化黑茶沖泡的三個誤區(qū)，你了解嗎？綜上所述，想必大家已經(jīng)有所了解，更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《安化黑茶中的“茶顏觀色”你了解多少？》

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