說到安化黑茶大家可能都不會陌生,但是茯磚茶和黑磚茶大多數(shù)人還是不了解,其實茯磚茶、黑磚茶都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類,都經(jīng)過后發(fā)酵過程,今天香木海小編就給大家分享一下安化黑茶茯磚茶和黑磚茶的區(qū)別。
一、茯磚茶、黑磚茶壓制原料不同
黑磚茶和茯磚茶的壓制原料要求特別高,而黑磚茶與茯磚茶相比較,茯磚茶的原料又稍優(yōu)于黑磚茶原料。
1、茯磚茶:茯磚茶分特制茯磚茶和普通茯磚茶兩種。
特制茯磚茶全部采用三級黑毛茶原料,而普通茯磚茶則以四級黑毛茶原料為主,拼配部分三級黑毛茶原料,其總含梗量不超過15%。
2、黑磚茶:黑磚茶分“灑面茶”和“包心茶”兩種。
“灑面茶”為二級或三級黑毛茶原料;“包心茶”為三、四級黑毛茶原料。
二、茯磚茶、黑磚茶壓制工藝不同
1、茯磚茶的壓制工藝:
a、因為茯磚茶持有其獨特的“發(fā)花”工藝,要求磚體松緊適度,以便于微生物的繁殖。
b、壓制時壓力較小,烘干不宜過快,整個烘期比黑磚茶和花磚茶要長一倍以上。
c、茯磚茶在烘房的發(fā)花期約為15天左右,干燥期約為5天左右。
d、茯磚茶在一定的溫度和濕度下,“寇突散囊菌”才得以快速生長,形成金黃色的孢子囊,俗稱“金花”。
2、黑磚茶的壓制工藝:
a、原料進廠后要先揀梗,進行冷發(fā)酵處理,經(jīng)過七星灶烘干過程,然后冷卻到常溫之后再進行篩分,除去雜。
b、然后經(jīng)過拼配,再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干和包裝等工序。
三、茯磚茶、黑磚茶的品質(zhì)不同
1、茯磚茶的品質(zhì):
茯磚茶要求外形成黃褐色,磚稍松,磚內(nèi)“金花”茂盛,黑茶金花顆粒大,香氣純正,有“菌花”香,滋味醇和,湯色紅黃尚明,葉底黑褐尚勻。
在一定的時間內(nèi),具有直接品飲的特點。而且陳年茯磚茶放的時間越久,茶就越好!
2、黑磚茶的品質(zhì):
黑磚茶要求磚面均勻,色澤黑褐油潤,四角分明,厚薄一致,香氣純正,可稍有松煙香,滋味純厚,湯色紅黃明亮,葉底暗褐。
陳年黑磚茶時間越久湯色越紅,滋味越好,有陳香味。在較長的時間內(nèi),具有收藏價高、愈陳愈香的特點。
以上就是小編為大家分享的茯磚茶和黑磚茶的區(qū)別,大家看了之后我相信大家對安化黑茶的了解會更多了,同時也了解到了黑磚茶和茯磚茶,希望對大家有所幫助,喜歡黑茶的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《黑茶如何飲用?香木海告訴大家》。