安化黑茶茯磚金花是什么,有哪些作用[今日推薦]

安化黑茶是黑茶里面非常受歡迎的一種，安化黑茶類型也有很多種如茯磚茶，茯磚茶茶,千兩茶，百兩茶等。安化茯磚茶里面有的能夠看到很多的金花，安化安化黑茶茯磚金花是什么,有哪些作用？下面香木海小編帶大家一起來(lái)了解下。

安化黑茶大家族中有一種很特別的茶，叫做茯磚茶，茯磚茶撬開以后，里面會(huì)有一些金黃色的顆粒，這就是金花，醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)叫冠突散囊菌。這種菌是人體有益菌，是在加工過(guò)程中自然發(fā)酵生成的，微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，該菌種也偶爾存在于野生的千年靈芝和冬蟲夏草中。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，曾在金花中找到比黃金價(jià)值更高的東西，把金花稱為"黑金"。歐美國(guó)家把金花叫做黃金元素。

茯磚茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵過(guò)程是“發(fā)花”。“發(fā)花”是將黑毛茶壓成磚坯后，送入烘房在合適的條件下生長(zhǎng)出冠突散囊菌的過(guò)程。冠突散囊菌閉囊殼呈金黃色，俗稱“金花菌”。雖然眾多學(xué)者對(duì)金花菌進(jìn)行了大量研究，其種名冠突散囊菌已經(jīng)確定，但還是存在一定分歧。另外，研究發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌只是茯磚中的優(yōu)勢(shì)菌種，茯磚茶在“發(fā)花”過(guò)程中還存在著其它的微生物菌群，各種微生物的生長(zhǎng)存在著明顯的抑制和被抑制的關(guān)系。

安化黑茶的前世今生之獨(dú)特的加工工藝(3)在“發(fā)花”初期，有一定量的黑曲霉、青霉等霉菌的存在。但當(dāng)其中的優(yōu)勢(shì)菌—冠突散囊菌開始生長(zhǎng)起來(lái)后，就會(huì)有效抑制其它微生物的生長(zhǎng)。通過(guò)對(duì)茯磚茶“發(fā)花”過(guò)程中微生物多樣性的研究，首次確立了一種優(yōu)勢(shì)酵母菌—漢遜德巴利酵母的存在，研究顯示，在短時(shí)期內(nèi)漢遜德巴利酵母和冠突散囊菌的混合培養(yǎng)能夠促進(jìn)纖維素酶的產(chǎn)生，這可能是漢遜德巴利酵母能夠產(chǎn)生一種促進(jìn)冠突散囊菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。冠突散囊菌分泌的胞外酶為茯磚茶的品質(zhì)形成提供了生理生化基礎(chǔ)。“金花”對(duì)后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。其顆粒的大小會(huì)隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似“米蘭”，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。

“冠突散囊菌”是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過(guò)去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過(guò)，茯茶金花經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物約有500種，其中有機(jī)化合物在450種以上，但大量產(chǎn)生于茯茶中的“冠突散囊菌”為伏磚茶中所獨(dú)有，是造物主對(duì)人類是神奇“饋贈(zèng)”。金花冠突散囊菌的功效湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、國(guó)家科學(xué)進(jìn)步二等獎(jiǎng)獲得者在分子水平上充分證實(shí)，“金花”菌是一種抑制作用極強(qiáng)的強(qiáng)勢(shì)菌種，只要它生長(zhǎng)出來(lái)，其它雜菌就被抑制了，因此，金花菌又被稱為“霸王菌”，有關(guān)研究結(jié)果證實(shí)，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞的擴(kuò)張。

茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。韓國(guó)人偷偷竊取其技術(shù)未果，“金花”只有在獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長(zhǎng)，其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭(zhēng)議。

金花的五大作用

1、改善茶葉的品質(zhì)。冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達(dá)到茯磚茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌。 冠突散囊菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長(zhǎng)。

4、提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時(shí)可以抵制脂肪酶的活性。

5、調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。雖然冠突散囊菌的成分尚未完全測(cè)知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進(jìn)腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

安化黑茶茯磚金花是什么,有哪些作用？以上是香木海小編和大家分享的關(guān)于茯磚金花的一些作用，希望能給你提供幫助。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<安化黑茶是怎么樣制作的>.