在購買安化黑茶的時(shí)候客戶來一問就是聽說安化黑茶有金花，你們這個(gè)安化黑茶中間的金花多不多呢？對(duì)于這個(gè)問題，對(duì)這個(gè)問題，在這里給大家簡單的解釋下安化黑茶中是否有金花。

熟知安化黑茶各個(gè)系列的人肯定知道，一般只有安化黑茶中的茯磚茶和千兩茶兩個(gè)系列才有金花。而黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數(shù)的情況下也會(huì)產(chǎn)生少量的金花。因?yàn)榻鸹ǖ漠a(chǎn)生條件相當(dāng)?shù)目量?，除安化黑茶外，過去只在千年的靈芝上才出現(xiàn)過，而金花的多少也是安化黑茶茯磚茶品質(zhì)好壞的一種重要的依據(jù)。

講到這里，很多人會(huì)問安化黑茶中茯磚茶的金花的多少與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系是怎么樣的？

專家研究表明安化黑茶中的金花菌生長過程中能產(chǎn)生有機(jī)酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并產(chǎn)生大量茶褐素，并且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些都可以證明金花菌是茯磚茶特有品質(zhì)形成的主要原因。

安化黑茶中的茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級(jí)，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與金花菌作用于茶葉內(nèi)含成分是分不開的。有研究金花菌與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系是指金花菌在茶葉中生長時(shí)產(chǎn)生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多酚等物質(zhì)分解，從而改善了原有品質(zhì)。

安化黑茶里面是否有金花？以上是小編和大家的分享，金花是安化黑茶中比較珍貴的一種，希望以上的講解能為你提供幫助。如需了解關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下《安化黑茶里面的金花有什么功效》。