不同種類的安化黑茶,具有不同的特點(diǎn)、不同的口感,但是總體來(lái)講,安化黑茶具有獨(dú)特的生長(zhǎng)地理環(huán)境(冰磧巖),以及復(fù)雜而古老的加工工藝,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種“成熟”的茶。
一、五種安化黑茶,各具特色
1、茯磚系列
磚面平整,棱角分明,發(fā)花茂盛,色澤黑褐,菌花香濃郁,黃琥珀湯色,滋味醇和,入口爽滑,甘甜潤(rùn)澤。
2、黑磚系列
磚面平整,棱角分明,色澤黑褐,香氣純正,帶松煙香,湯色黃琥珀色,滋味醇和,微澀,略帶梅子味,陳茶轉(zhuǎn)化為樟香味。
3、花磚茶
磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,色澤黑褐,香氣純正,帶松煙香,湯色紅琥珀色,滋味純和,微澀,略帶梅子味,陳茶轉(zhuǎn)換為樟香味。
4、三尖系列
三尖色澤烏黑油潤(rùn),香氣純正,帶松煙香,湯色紅琥珀色,明亮通透,有活性,滋味深厚,回甘生津,四五泡后滋味甘甜,黃琥珀色。
5、千兩茶(花卷)系列
棒型,花格篾簍包裝,安化黑茶緊實(shí),色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,略帶松煙香,湯色黃琥珀色,明亮有活性,滋味醇和,微澀。
二、安化黑茶是成熟之茶
安化黑茶是典型的成熟茶,通過(guò)渥堆發(fā)酵,高溫火倍等工藝,達(dá)到了"去粗取精,去偽存真"的效果??Х葔A在長(zhǎng)時(shí)間的渥堆發(fā)酵過(guò)程中已經(jīng)逐漸衰減,而具有鎮(zhèn)靜安神,保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的茶氨酸保存下來(lái)了。所以飲用安化黑茶不影響睡眠,反而能改善睡眠質(zhì)量。
三、安化黑茶是茶中“粗糧”,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
茶從茶樹(shù)上采集下來(lái)分為兩季,清明前后采摘的稱為細(xì)茶,到夏秋季采摘的稱為粗茶。需要強(qiáng)調(diào)的是“粗茶”并不是指粗劣的茶,而是針對(duì)細(xì)茶而言的成熟安化黑茶,也有的稱老茶。只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實(shí)、飽滿。
明乾隆《茶籠》載:"采茶不必太細(xì),細(xì)則芽初萌而味欠足:不必太青,青則茶己老而昧欠嫩:須谷雨前后,覓成葉帶微綠而園且厚老為尚。"成熟之葉的某些化學(xué)成分(如茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、茶皂素等)比幼嫩葉高出多倍,香氣成分也大多保留在成熟的安化黑茶梗莖內(nèi)。
安化黑茶作為“成熟”的茶,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,對(duì)身心具有諸多益處。對(duì)于每一個(gè)熱愛(ài)安化黑茶的人來(lái)說(shuō),有安化黑茶喝,就很滿足。