湖南黑茶和普洱茶都是黑茶的一種類(lèi)型，湖南黑茶與普洱茶在制茶工藝上有哪些區(qū)別呢？接來(lái)下湖南黑茶廠(chǎng)家香木海和大家一起來(lái)了解下制茶楓

1、工藝方面

湖南黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內(nèi)源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過(guò)選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。

云南普洱茶鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。中間不經(jīng)過(guò)高溫。

2、發(fā)酵程度

茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱(chēng)為深度發(fā)酵），如禪洱茯茶。普洱茶是后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。

3、發(fā)酵工藝

湖南黑毛茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來(lái)的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成。

湖南黑茶與普洱茶小編從三個(gè)方面分析了，從黑茶的發(fā)酵工藝,發(fā)酵程度,制茶工藝等方面進(jìn)行了講解。如需了解更多關(guān)于湖南黑茶知識(shí)可以閱讀下《湖南黑茶為何名氣這么大》