安化黑茶作為中國三大名茶之一，歷史悠久，而在綠茶、烏龍茶盛行的時候，還有很多人都不知道安化黑茶，后來由于黑茶的口感、功效的獨(dú)特，被越來越多的人所認(rèn)知、接受和追捧。但是很多人對安化黑茶存在著誤解，下面香木海小編就為大家解決這些疑惑。

誤解一：黑茶看上去這么黑，會好喝嗎！

公元935前后，五代毛文錫將渠江薄片茶（據(jù)專家考證系早期的安化黑茶）載入《茶譜》，“潭邵之間有渠江，中有茶，其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也。”

黑茶因其加工時渥堆發(fā)酵時間較長，使鮮葉中的呈綠色葉綠素、呈黃色葉黃素、呈紅色的胡蘿卜素等脂溶性色素被大量降解，而它們的降解產(chǎn)物脫鎂葉綠素呈灰黑、黑褐或者黃褐色的物質(zhì)在干茶中的積累，使黑茶外觀呈黑褐色。

雖然茶的色澤不好看，但泡出來的茶湯卻是好看的橙黃色、橙紅色、琥珀色。這是由于黑茶在加工制作過程中將鮮葉中的多酚類物質(zhì)，經(jīng)過殺青、渥堆，氧化成易溶于水的茶紅素和茶黃素，從而呈現(xiàn)出安化黑茶茶湯的特有顏色。

因?yàn)楹诓柙诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的酵母菌，有效的去茶葉除咖啡因，咖啡堿，去除了茶葉中的苦澀味，將茶葉中的果膠由多糖轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁?。使得黑茶口感醇厚或醇和、入口甘甜爽滑，喝后口齒生津、回甘明顯。

誤解二：黑茶是邊銷茶，原料粗老，難登大雅之堂

明嘉靖三年（公元1524年）御史陳講疏奏云 “商茶低偽，悉征黑茶”，因安化黑茶量多、質(zhì)好、價廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，于1595年正式定為“官茶”。

以前黑茶被定為官茶輸送到邊疆，需要量多，邊疆人民用黑茶煮奶茶喝，并不是直接泡飲，所需原料不能太好。

早在安化黑茶被定為官茶之前，明洪武二十四年（1391年）。朱元璋欽點(diǎn)安化“芽茶”22斤，作為貢茶，史稱“四保貢茶“。明朝芙蓉貢茶數(shù)量逐年遞增，到萬歷年帝的“年納一百六十斤”，到清宣統(tǒng)時期，貢茶數(shù)量達(dá)300斤以上。

在古時，安化黑茶并不是只有邊銷茶，還有貢茶。早已經(jīng)登上皇室貴族的茶桌。

到現(xiàn)在，安化黑茶早就不再原料粗老，有用清明谷雨期間的芽頭或一芽一葉的原料制作天尖茶；用成熟的葉片制作茯磚、千兩茶。

誤區(qū)三：有金花的茶就是好茶

金花是安化黑茶茯磚茶中所特有的，因?yàn)樗墚a(chǎn)生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質(zhì)，淀粉，茶多糖、茶多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化成對人體有益的、有利于人體吸收的物質(zhì)。這些物質(zhì)能改善人的陰陽平衡，增強(qiáng)人體機(jī)能，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

因?yàn)榻鸹ǖ莫?dú)特性使得金花黑茶受到很多人的喜歡，說只要有金花的茶就是好茶。其實(shí)這是一種誤傳，被強(qiáng)調(diào)一定要有金花的黑茶只是茯磚茶。因?yàn)檐虼u茶在發(fā)酵過程中所處的溫度、濕度、空氣和茶磚的松緊度，使得金花自然生長起來。

以上就是香木海小編為大家分享的對安化黑茶誤解的問題，茶的好壞還是由茶葉的原料和制作工藝所決定。如果是同一款茯磚茶，金花多的茶是比金花少的茶要好。但茶的原料不好，金花再多，也無法改變這款茶的本質(zhì)。希望對大家有所幫助，對黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《安化黑茶10問10答：讓你全面了解黑茶》。