在安化黑茶的生產(chǎn)歷史中，安化黑茶種類類別有很多種茶葉的形態(tài)不斷發(fā)生著變化，從最初的葉茶逐漸發(fā)展到餅茶、磚茶、沱茶，更有把茶做成圓柱形狀的千兩茶。作為獨(dú)特形狀的千兩茶，其品質(zhì)如何辨識(shí)呢？接下來(lái)安化黑茶廠家和大家分享下。

千兩茶外形圖

千兩茶又稱“花卷茶”，因老稱重為一千兩 （老稱16兩為一斤），故稱之為“千兩茶”。千兩茶采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)筒形的篾簍中，筑造成圓柱形。高147厘米，直徑20厘米，重約37公斤。

千兩茶切面圖

千兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場(chǎng)的征購(gòu)，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。早在古時(shí)，因其功用獨(dú)特，形狀碩大，香高藝雅，滋味濃醇。被稱之為“茶之俠者”。

而現(xiàn)在其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。近年來(lái)那種早年的千兩茶由于許多人重金求購(gòu)，最高價(jià)格達(dá)到了5000多元一斤，由于存世稀少現(xiàn)在也是有價(jià)無(wú)市了。

千兩茶茶湯圖

如何辨識(shí)千兩茶的品質(zhì)呢？在選購(gòu)的時(shí)候，盡可能要開(kāi)茶試飲。好的千兩茶其緊結(jié)度適當(dāng)，干茶黑潤(rùn)。市面上有不良茶商在銷售燒心的千兩茶。這類茶表皮和好的千兩茶沒(méi)有什么區(qū)別，從切面看來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)有明顯的兩種色澤。中心部位會(huì)顯得發(fā)烏，無(wú)光澤，晦暗。掰開(kāi)好的千兩茶，掉落的是小的茶葉末或者茶渣，而燒心的千兩茶，燒心部位碳化，會(huì)有很多粉塵落下。

好的千兩茶會(huì)香氣純正，無(wú)異味，燒心的千兩茶有嘔臭等不愉快氣味。好的千兩茶茶湯明亮，燒心的千兩茶湯色暗，微濁。好的千兩茶入口口感醇厚，回甘，燒心的千兩茶口感粗淡。

千兩茶品質(zhì)如何辨別？千兩茶獨(dú)特的形態(tài)和醇和的口感形成了鮮明的特色。我們?cè)谡劶叭绾伪孀R(shí)品質(zhì)的時(shí)候，首先得理解茶葉的用料和工藝，才能更好的了解茶葉品質(zhì)。千兩茶作為獨(dú)特的緊壓茶，重點(diǎn)在于觀察鋸下來(lái)的橫切面是否有燒心的現(xiàn)象，再結(jié)合品飲的口感，對(duì)茶葉的品質(zhì)特征做出綜合的判斷。