說(shuō)到黑茶大家就會(huì)想到安化黑茶，安化黑茶有哪些種類，如何泡一杯好的安化黑茶　這個(gè)話題有點(diǎn)老生常談。我只是想通過(guò)自己切身的體會(huì)，表達(dá)一個(gè)安化黑茶熱愛(ài)者的點(diǎn)滴追求，希望更多的茶友敞開(kāi)心懷，喜愛(ài)安化黑茶。下面香木海黑茶小編和大家分享下如何泡一杯好的安化黑茶。

那么，怎么樣的才算是一道好喝的安化黑茶？第一，沖泡者要心存安化黑茶，把愛(ài)心融入茶中；第二，要選用正宗的安化黑茶，有代表性的茶系；第三，沖泡出的茶湯要具有安化黑茶本原的茶氣。

先說(shuō)第一點(diǎn)，沖泡者心存安化黑茶。就是說(shuō)您對(duì)安化黑茶有足夠的愛(ài)心及包容心。并不是說(shuō)您非得把安化黑茶作為唯一，但是起碼您不抗拒，愿意更多地理解和欣賞，直到慢慢地融入。

說(shuō)到這里不由想起一件軼事。幾年前的某一天，我與先生去他校友在長(zhǎng)沙開(kāi)的安化黑茶茶莊，先生的校友經(jīng)營(yíng)某品牌的安化黑茶，說(shuō)是要宣傳和推廣安化黑茶文化。我們來(lái)到茶莊，茶藝師連上三泡黑茶，都是涼的，我都沒(méi)有喝，倒掉了。上到第四泡的時(shí)候，我終于忍不住了，問(wèn)他為什么這茶是涼的。茶藝師說(shuō)，這是先前泡的，不想浪費(fèi)。我問(wèn)他的來(lái)歷，原來(lái)他是茶廠的人，老總派他過(guò)來(lái)幫助茶莊開(kāi)展業(yè)務(wù)。我當(dāng)時(shí)心里就把這個(gè)品牌列入了黑名單。后來(lái)聽(tīng)先生說(shuō)這個(gè)茶莊生意還不錯(cuò)。我常常想，不知道有多少人經(jīng)歷過(guò)這樣滑稽的事情，又有多少人因?yàn)檫@樣的故事而沒(méi)有融入安化黑茶。這也是我寫(xiě)這篇文章的初衷。

我真心接觸安化黑茶是在2012年。當(dāng)時(shí)在我們小區(qū)新開(kāi)了一家安化黑茶專賣(mài)店，茶店主人特別熱情，凡是經(jīng)過(guò)茶店的人，都招呼到店里喝茶，然后與大家談安化黑茶，談安化黑茶的歷史文化。我家的老人每天下午都到店里喝茶，茶店主人不嫌麻煩一如既往地?zé)崆榻哟．?dāng)時(shí)我并沒(méi)有喜歡上安化黑茶，第一次購(gòu)買(mǎi)也只是因?yàn)槔先颂焯斓降昀锖炔?，面子上過(guò)不去，就憑感情購(gòu)買(mǎi)了一些。但是，就因?yàn)閹讉€(gè)月的時(shí)間，天天接觸竟然慢慢地融入了，算是因人愛(ài)茶吧。

我的一個(gè)好朋友，他是巖茶和生普的狂熱者，一談起安化黑茶總是說(shuō)安化黑茶“梗子撐得船，葉子包得鹽”，不能與巖茶和生普相提并論，直到喝到了我的一道好喝的安化黑茶，他才恍然大徹大悟，便感慨安化黑茶果真與眾不同……

第二，為什么說(shuō)要選用正宗的安化黑茶呢？安化縣素有黑茶之鄉(xiāng)的稱譽(yù)，世界第一支千兩茶、中國(guó)第一片黑磚茶、第一塊花磚茶和湖南第一塊茯磚茶都產(chǎn)于安化。我想，除了因人愛(ài)茶，安化黑茶歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)長(zhǎng)盛不衰是我喜歡上安化黑茶的主要原因。這些年，安化黑茶百花齊放，增加了新品種，也融入了新口味，也有投機(jī)取巧者拿非安化的原料茶來(lái)拼配，還有推廣黑茶者對(duì)其保健作用過(guò)于夸大。我個(gè)人覺(jué)得，越是講得多說(shuō)得廣，越容易忽略掉安化黑茶本身的價(jià)值。這篇文章僅片言只語(yǔ)，先不議論安化黑茶的保健作用。我切身的感受是，當(dāng)我感到不舒服或者疲憊不堪，又抑或在頻繁旅途中孤獨(dú)難消的時(shí)候，總是要沖泡安化黑茶自我調(diào)節(jié)，從中得到安慰。正宗的安化黑茶，特別是有代表性茶系，承載著歷史，承載著一代代茶人對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，我更愿意接近并展現(xiàn)這樣的茶。

最后，說(shuō)說(shuō)茶氣。普洱茶愛(ài)好者會(huì)用茶氣評(píng)價(jià)各大山頭茶的特色及身心的頂級(jí)感受；而我感受至深的是武夷巖茶的茶氣，巖骨花香，蕩氣回腸。安化黑茶的茶氣則極為內(nèi)斂又剛勁，因?yàn)榘不诓枋窍鄬?duì)比較粗老的葉子，而且是完全發(fā)酵并緊壓的，一般的沖泡方法很難激發(fā)出它的茶氣。而傳統(tǒng)的煮黑茶顯得過(guò)猶不及。安化黑茶講究的是渥堆制作工藝，如果工藝不過(guò)硬，容易產(chǎn)生一些異味，安化黑茶儲(chǔ)存過(guò)程也沒(méi)有那么講究，極易參雜一些雜味。

說(shuō)到這里，提一下沖泡器皿。常用的燒水壺水溫大概在95度以內(nèi)，鐵壺水溫可以達(dá)到100度。泡茶工具常用的有飄逸杯、蓋碗、功夫茶壺（包括紫砂壺、欽州陶、建水紫陶、潮州陶等，還有極少使用的石壺）。

安化黑茶的最佳沖泡水溫為100度，但不能過(guò)度沸騰，過(guò)度沸騰水會(huì)老，沖出來(lái)的茶不滑。燒水壺以鐵壺為佳，水燒至聽(tīng)到輕微清脆悅耳敲打生鐵的聲音，滿水面現(xiàn)出細(xì)小均勻波紋為佳。因?yàn)楹诓枋蔷o壓緊，又是粗老的葉子，沒(méi)有一定的溫度，很難喚醒這一道茶氣。

蓋碗一般用于試茶，最原汁原味。也就是說(shuō)，用蓋碗沖泡，基本上不會(huì)凈化黑茶制作和儲(chǔ)存中帶來(lái)的少量異味。而紫砂壺、欽州壺及紫陶能夠保持茶的原味，并提升茶的醇郁芳馨。若用上述器皿沖泡，同樣難于沖泡出一道純凈的黑茶。石頭壺又有什么特點(diǎn)？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一道黃山毛峰，如果用玻璃杯或者蓋碗，能夠輕易發(fā)揮出它的鮮爽花香和醇正回甘的口感。而用石壺沖泡同樣的黃山毛峰，毛峰的花香瞬間被拉遠(yuǎn)了距離，時(shí)空感就被錯(cuò)開(kāi)了。石壺能快速呼吸，不知是不是因?yàn)檫@個(gè)原因驅(qū)走了毛峰的花香味道。利用石壺的這一特性，加上100度高溫的鐵壺初沸水，卻能夠沖泡出一道純凈清爽、入口即化、蕩氣回腸的安化黑茶。這道茶，茶湯清透，香氣清醇，讓人心曠神怡。早上喝上一道，一天工作哪怕有再多的唇槍舌戰(zhàn)和斗智斗勇，依然能夠才思敏捷，行云流水。

草草說(shuō)了這么多，希望更多的人們喜愛(ài)安化黑茶，感受安化黑茶帶來(lái)的溫暖愉悅。最后，引用唐代盧仝的詩(shī)句，衷心祝福安化黑茶走得更高更遠(yuǎn)。

一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

六碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

如何泡一杯好的安化黑茶 不僅要了解安化黑茶的工藝，還需要熟練的茶藝技巧。以上關(guān)于黑茶泡制的方法希望能給你提供幫助，如需了解關(guān)于安化黑茶的更多知識(shí)可以關(guān)注香木海官網(wǎng)，或者閱讀下《安化黑茶為什么會(huì)具有收藏價(jià)值》。

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