經(jīng)常喝茶的茶友都知道，評價一款茶的品質(zhì)好壞，要從茶的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等方面去品鑒判斷。那么什么樣的安化黑茶好喝？影響安化黑茶的口感因素有那些呢？今天小編就為大家介紹什么樣的安化黑茶好喝，影響安化喝茶口感的因素有哪些。

一、茶葉原料

茶葉原料主要由茶樹生長的土壤、海拔高度、茶樹齡所決定土壤決定茶葉內(nèi)含物的成分

茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載：「茶，其地，上者生爛石、中者生櫟壤、下者生黃土?！?/span>

安化境內(nèi)的冰磧巖就屬于茶樹適合生長的爛石土壤，富含鋅、硒、等人體所緊需的微量元素，茶樹通過蒸騰作用依靠根系吸收冰磧巖土壤中的養(yǎng)分，使得茶葉中富含礦物質(zhì)。海拔高度影響茶葉生長周期安化境內(nèi)的山峰海拔高，常年云霧繚繞。高山云霧出好茶，從地理知識來說，海拔每升高100米，氣溫就會下降0.6℃。最高海拔1428米，山上的溫度比平地要低10度左右；因為溫度越低，茶樹的生長越加緩慢，茶葉生長周期越長，所以其內(nèi)含物就越豐富，而且高海拔云霧多陽光直射少，茶葉氨基酸含量更高。還有高山生態(tài)環(huán)境好、空氣質(zhì)量好、無污染，日夜溫差大、無蟲害，茶葉更加有機健康。

二、茶樹齡影響茶葉內(nèi)含物的多少

茶樹的年齡越大，生長周期越長，根系在地下越深，吸收土壤養(yǎng)分、礦物質(zhì)越多，聚集在茶葉中的內(nèi)含物越豐富，香氣更馥郁，滋味更甘醇。制作工藝有時候我們喝一款茶，從外形和葉底來看，葉片肥厚完整有光澤，原料好，感覺是款好茶，但喝起來口感、香氣卻讓人有些不滿意，有苦澀或微酸；這就可能是制茶師的工藝出了問題。制茶的目的就是合理地把茶葉本身的成分轉(zhuǎn)變?yōu)榭诟懈?，香氣更純正、對人體健康更有益的物質(zhì)。安化黑茶黑毛茶的制作工藝雖然基本步驟只有殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵和干燥；但每一步都決定黑茶成品茶品質(zhì)的好壞。殺青是利用高溫破壞酶的活性，以抑制多酚類物質(zhì)的酶性氧化；安化黑茶鮮葉一般比較成熟，水分含量較低，如果利用普通炒青可能會導致殺青不均勻不徹底，所以好的制茶師會利用高溫蒸氣殺青，效果更好。揉捻是使茶葉初步揉成條，且破壞茶葉細胞壁讓茶汁溢附于茶葉表面；一般制茶師也許只能讓黑茶的破壁率達到20%以上，而好的制茶師會讓破壁率達到80%以上，破壁率越高越有利于后期渥堆發(fā)酵的轉(zhuǎn)化變化。渥堆發(fā)酵是黑茶中至關(guān)重要的一步，要保證渥堆時茶葉的溫度和濕度，溫度太高會讓茶坯燒壞，濕度太高會讓茶坯起霉；

發(fā)酵程度也很重要，發(fā)酵太重的可能會使茶葉變酸，發(fā)酵太輕又會使茶葉青澀味重。制作工藝的每一步都是對制茶師技術(shù)、經(jīng)驗、耐心的考驗；好的制茶師會熟悉自己的每一批茶，殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥每一步他都會運作自如，使茶葉達到它最好的口感。

三、儲藏環(huán)境

安化黑茶與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶忌氧化、忌潮濕，而安化黑茶卻在自然環(huán)境中品質(zhì)不斷得到升華。

陰涼忌日曬：日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。

通風忌密閉：通風有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣中的水分(水分不能過高，否則容易產(chǎn)生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。

開闊忌異味：茶葉具有極強的吸異性，不能與異味的物質(zhì)混放在一起，宜放在開闊而通風的環(huán)境中。

以上就是小編為大家總結(jié)的什么樣的安化黑茶好喝，影響安化喝茶口感的因素有哪些。更多安化黑茶資訊歡迎閱讀《泡安化黑茶要洗茶、潤茶、醒茶嗎？看古代名人如何喝茶[古代茶藝]》。

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