眾所周知，安化黑茶茯磚茶多為緊壓茶，沖泡溫度宜選擇100℃沸水。但為什么選擇沸水，人們大多認為是因為沸水可快速舒展開茶葉，其實并非這么簡單。今天就跟小編一起來看看高溫沖泡安化黑茶茯茶的好處吧。

1、快速舒展茶葉

安化黑茶茯茶的加工工藝中，本就有高溫汽蒸這道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高溫條件。茯茶作為緊壓茶，相對于散茶而言不易舒展，100℃沸水可以加速茯茶茶葉的舒展，利于快速醒茶。

2、利于香氣揮發(fā)

安化黑茶茯茶的原料，是采用相對成熟的葉片加工而制。成熟葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富，而100℃沸水更有利于功能性等內(nèi)含物質(zhì)成分的析出，也更利茶葉香氣物質(zhì)的揮發(fā)，從而提升茯茶的茯香、菌花香，使得香氣更高、更通透。

3、提升滋味飽滿度、甜度

在高溫、高濕的濕熱作用下，安化黑茶茯茶內(nèi)含物質(zhì)中的茶多酚得以充分轉(zhuǎn)化，多糖得以充分降解，蛋白質(zhì)得以充分水解，其茶湯會更飽滿、更甜，因此100℃沸水泡的茯茶茶湯滋味更醇厚，適口性更高。

要用高溫泡安化黑茶茯茶嗎？綜上所述，必須用高溫！不過也要注意拌勻、鋪開、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《安化黑茶為什么那么火？這個問題終于有答案了》